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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme raclage Définition : Procédé par lequel on nettoie, on enlève les aspérités d'une surface en grattant pour éviter la formation de moisissures indésirables. Langue : Française Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : Raclement, racler, racleur, raclure, racloir Domaine : industrie fromagère Sous-domaine : technique de fabrication Contexte : Les fromages à croûte lavée subissent un raclage pendant la phase d'affinage. (Oral) Relations : Équivalent anglais : scraping Retour à la page précédente.